13906292123

南通绿海果业有限公司为江苏地区最大的水果批发商之一,诚信经营,是水果种植最好的合作伙伴.业务联系:13906292123

果品展示

联系方式
地址:南通市崇川路777号农副产品物流中心
电话:0513-85891835
联系人:曾建平
手机:13906292123
水果知识

水果选购秘诀

2013-9-17 14:00:25

您是否经常因为买到不甜的水果而烦恼;甚至花同样的钱,却买到里面腐烂的水果呢?究竟如何才能买到便宜又好吃的水果,现在,就来学学选购的小秘诀吧!

基本原则:水果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等现象。
选购的重要指针有以下几点:

闻香气:成熟的水果会散发出特有的香味,可用鼻子闻水果的底部,若香气愈浓表示水果愈甜,如香瓜、菠萝等。

试重量:同种水果分别置于2手掌上比较重量;或手掌轻拍听声音,较重或声音清脆者通常水分较多,如苹果、香瓜等。

摸软硬:半成熟果实硬而脆,之后会变软。木瓜、香蕉,要在肉质变软时食用;但像苹果等则适合在半成熟时食用。

辨果色:未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色,随成熟过程会逐渐分解,转为橙色的类胡萝卜素,如香蕉、橘子等;或是红、紫色的花青素,如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。

选购要领:以秋冬常见水果为例,水果的果皮含有丰富的营养,有些水果可连皮食用,若担心农药的问题,只要在食用前用大量的清水冲洗2至3次,即可去除表面的药剂和污垢,或削除薄薄一层表皮即可。以食用方式区分,大致可归纳为可直接食用及须去除外皮2大类。

可直接食用类

苹果:顶部的梗,保存完好而未脱落者较新鲜。顶部带梗的小圆口,其凹陷处的果皮完整而无黑点,表示刚采收不久而鲜度较佳。

水梨:底部的形状平整而无凸起,果肉质地较细。

杨桃:色泽鲜艳,尤其是边缘的颜色偏黄而非绿色,肉质较软且甜而无苦涩味。

小常识:葡萄、柿子、李子等水果,外皮表面会有有一层白色的粉,这并非农药的残留物,而是水果自然产生的保护膜,可保护果皮、防止水分散失并延长水果保存的时间。一般来说,果粉含量愈厚,水果的风味及品质愈佳。

须去除外皮类

香蕉:外皮有较多的小黑点,表示熟度刚好较无生涩的味道。

柳丁:果皮色泽呈较深的橙黄色,且果实为椭圆形者汁多且甜。

香瓜:底部有较大而明显的圆圈状,其果肉较扎实而香甜。

橘子:果实底部有明显的圆圈纹路,代表肉质较厚实且汁多。

木瓜:表皮的颜色为绿中带黄,而非全部为绿色,果肉较柔软香甜。

菠萝:外皮的颜色偏黄色,肉质较细且甜度较高。

保存方法:买回的水果若已成熟,应趁新鲜享用,建议尽量在1星期内吃完,水果存放愈久,营养与风味便逐渐降低。若暂时还不食用时,可利用以下方法保存。

未成熟水果:静置室温

有些水果,如木瓜、香蕉、菠萝等,为了方便运输和储藏,果农常在果实8、9分熟时提早采收,此时水果会有些酸涩。只要将此种未成熟的水果用报纸包起,存放在室内阴凉处即可,约摆放1、2天成熟后再食用。

已成熟水果:冰箱冷藏

水果从树上摘下后组织仍是活的,虽然养分和水分不会增加,但却会呼吸、逐渐消耗养分。为了减缓水分散失,可用报纸包起来再放进冰箱内约3~6℃的冷藏室保鲜。未成熟的水果则不宜放在冰箱储藏,以免不能成熟而无法食用。

专家说:知道水果的生产季节和产地,就能购得物美价廉的水果;非时令的水果,不但价钱偏高,品质风味也较差。

想要挑到品质好、味道佳的水果,有四大诀窍:

买当令水果

    时令水果多半新鲜、品质佳,而且价钱又合理。而不合时令的水果不但价钱高,而且极可能施加了大量化学药剂后才提前或延后上市,所以尽量少买这一类水果。

外形完好 没有瘀伤

  不论何种水果,果实饱满,大小适中(表示果实发育完全)、外形完好、无碰伤及病斑等,都是基本的选择要点。果实拿上手沉甸甸、具重量感,通常表示水分含量多,吃起来应是“香甜多汁”,如果拿起来轻轻的,可能已经储放一段时间,里面的养分及水分丧失大半。

色泽鲜丽 气味清香

  成熟的水果多半散发或浓或淡的果香,而色泽亮丽,尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等,更是要色、味双全才是佳品。

  其它一些特别的选择法,如葡萄宜选果粉明显、果蒂未干且未脱落者,颜色深的通常也比较甜。

听声辨好坏

  选购某些水果时,需要先练一练弹指和辨声的功夫。如果声响清脆,表示成熟度正好,水分也充足。假使西瓜是被切开来卖的。如果是选菠萝,用手指弹一弹,声音坚实厚重,才为好菠萝。